Daging Goreng Tomyam

Kesian korang masuk blog kena baca bebelan pulak kan, nah Tuan Tanah kongsi satu resepi campak-campak jadi sedap. Bila masak lauk, jarang sangat aku sukat bahan melainkan lauk yang memang ikut resepi. Yang kali ni punya memang campak ikut sukati je tau. Kalau korang nak cuba, sila agak-agak sendiri jugak tau.

Bahan-bahan
200gm(+/-) daging - hiris nipis
1/2 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
2 batang serai (mayang halus)
1 1/2 camca pes tomyam Adabi
1 sudu sos tiram
2 helai daun limau purut (hiris halus atau koyakkan)

Untuk dihiris;
5 biji cili padi
1/2 biji bawang besar

Cara memasak
1. Tumis bawang besar hingga layu. Masukkan bawang putih dan tumis lagi sampai naik bau.
2. Masukkan separuh daripada hirisan serai dan kacau.
3. Masukkan pes tomyam dan sos tiram. Gaul sampai sebati dan letak sedikit air supaya tak hangus.
4. Masukkan hirisan daging dan gaul sampai bahan tumisan sebati dengan daging.
5. Tutup kuali dan masak sampai daging lembut. Tak payah letak air dulu sebab daging tu nanti keluar air.
6. Bila air daging dah kering, tapi daging belum lembut tambah air dan masaklah sampai lembut.
7. Lepas daging lembut, masukkan hirisan lobak merah, baki serai, daun limau purut, dan bahan hirisan. Kacau dan masak sampai lobak lembut.
8. Tutup api dan hidangkan.

Tukang komen tahap kritik takde kat rumah, maka tukang masak cakap lauk ni sedap! Sendiri masak, sendiri puji. Hahahaha.... Kalau korang tak kedekut, belilah daging batang pinang yang harga sekilo dia 33 hengget; tak payah masak lama-lama sebab dia cepat lembut. Aku kedekut jadi beli daging biasa je yang berharga 28 hengget sekilo tapi abang jual daging bagi lebih 50gm kot jadi terus semangat nak masak balik dari pasar tu. Sekian...

Kerutup Daging

Resepi ni lebih kurang rendang je. Cuma dia gedik sikit sebab cara penyediaan rempah dia banyak cekadak. Kalau nak menyenangkan hidup, beli la rempah kerutup siap-siap kat kedai. Ada jual rasanya. Sebab aku malas nak pergi kedai, ikut la jugak cara penyediaannya.

Bahan-bahannya:
1 kg daging
Sebiji kelapa (aku guna sekotak kecil santan cap M&S)

Untuk disangan (goreng tanpa minyak)
1 sudu besar ketumbar
1/2 sudu teh jintan putih
1 sudu teh jintan manis
Sedikit lada hitam
8 kuntum bunga cengkih
3 kelopak bunga lawang
1/2 inci kulit kayu manis

Untuk dikisar
12 biji lada kering
1 inci kunyit
1 inci halia merah
1 inci lengkuas
1 batang serai
15 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
Sedikit belacan

3 keping asam gelugor
Garam secukup rasa
Gula merah secukup rasa

Bahan tumisan
6 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1/3 inci halia
Minyak secukupnya

Cara memasak:
Sangan rempah ratus hingga masak. Giling lumat. Kisar bahan-bahan kisaran. Tumis bahan-bahan tumisan hingga naik bau. Masukkan rempah ratus yang telah digiling halus. Kemudian, masukkan pula bahan kisaran. Setelah naik bau, masukkan daging dan masak dengan air hingga empuk. Bila sudah hampir kering, masukkan santan, garam, gula dan asam gelugor. Biarkan atas api hingga kuah pekat dan, siapp!

Daging Masak Lada Hitam

Bahan-bahan:

1kg daging lembu (dipotong mengikut citarasa)
4 sudu lada hitam(ditumbuk)
3 sudu tepung jagung
4 sudu kicap pekat
1 cawan air

7 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
1 labu bawang besar
2 inci halia
Garam dan gula secukup rasa

Cili merah
Daun bawang

Cara memasak:
Tumiskan segala jenis bawang yang telah dihiriskan bersama dengan halia. Setelah agak layu, masukkan daging yang telah dipotong. Kacau dan masak hingga daging empuk. Bancuh lada hitam yang telah ditumbuk bersama dengan tepung jagung, kicap pekat dan satu cawan air. Setelah daging empuk, masukkan bancuhan lada hitam dan gaul rata. Pastikan anda meletak garam dan gula secukup rasa. Masukkan hirisan cili merah dan daun bawang. Kacau dan bolehlah dihidangkan.